用料
冬笋塔菇菜的做法
这就是上海人叫的塔菇菜,北京卖菜的说这是菊花菜.我比较中意菊花菜的叫法:)
冬笋去皮切片后冷水入锅,水中要加一点点盐,中小火煮开后再煮大约5分钟后捞出沥水备用;煮冬笋的水不要倒,继续烧开,然后把已经洗干净并被掰成一叶一叶的塔菇菜放入稍微烫一下即捞出过凉水,沥水后备用
另取炒锅,锅内倒适量油加热
油八成热时,倒入塔菇菜和冬笋片迅速翻炒下，然后立刻调入盐、糖炒匀
把事先用高汤调好的水淀粉倒入勾一个薄芡出锅
