这个也许不是很漂亮的红烧肉,但是朋友很爱吃,上次4斤的五花肉做一锅,我以为会剩下,最后被吃的一块不剩。
用料
五花肉 | 1000克 |
冰糖 | 适量 |
姜片 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花雕 | 一瓶半 |
盐 | 适量 |
我家的红烧肉的做法
五花肉洗净,姜切片,五花肉太肥的地方可以切下来煸油用
肥肉放在锅里煸出油来,这里说一句,有的食谱里说不用油那是用了肉本身的油,我觉得,什么油都是油啊。
将五花肉倒入锅中炒至微微发黄,
将姜片放入,稍作煸炒。
放入老抽上色,再加入生抽,翻炒。
加入冰糖,花雕(花雕的用量是以摸过肉而定的,)不加水,只有花雕,大火烧开,转小火一个半小时以上,
在炖的差不多是时候加盐收汤,出锅开吃。
小贴士
如果着急可以用高压锅,但是我不建议使用,压出来的肉没有经过漫长时间的炖煮健康,肥肉经过长时间炖煮,脂肪会有所转化,有益于身体健康!
关于调味,不喜欢太甜的可以少放糖,中国菜的魅力就在于适量。根据个人口味,各取所需。