太好吃辣
用料
花菜 | 一大个 |
五花肉/梅条肉 | 适量 |
生抽 | 两到三锅铲 |
老抽 | 半锅铲 |
豆瓣酱(非必须) | 一小勺 |
大蒜 | 3瓣 |
葱 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
五香粉(非必须) | 一小撮 |
花菜洗净掰成/用刀割成小块,注意比较大块的花菜根部务必剖开成两半。一块五花肉/梅条肉洗净切片,放置一边备用。大蒜切片,葱切葱花备用(葱绿葱白分开)
锅里放入冷水,开大火烧开后放入花菜焯水两分钟,略微变色即可捞出控干水分
锅烧热,中小火倒入一锅底的油(如果是不粘锅且是肥一点的五花肉,就跳过这一步)。倒入肉片,大蒜片和葱白,翻炒至肉片完全发白收缩,倒入小半锅铲老抽提前上色
倒入花菜,炒匀,炒至微微变色后放入一锅铲生抽,搅拌均匀。接着倒入适量的水(没过花菜一半的量,喜欢脆的就减少三分之一),盖上锅盖中火闷煮,水煮没了后就再加一锅铲生抽,搅拌均匀,两分钟后尝一下花菜是否有味、是否熟透,如果到位了就加入小半锅铲老抽,翻炒均匀,然后加入葱花和白芝麻继续翻炒均匀
出锅,开吃
小贴士
1. 若喜欢豆瓣酱,在肉炒熟后加入一小勺
2. 强烈建议不要免去焯水这一步,方便后面炒制的时候容易变熟
3. 想起来在补充