清爽下饭柠檬菠萝鸡（无酱油）

依然是不想放酱油做饭的困难孕妇干饭菜谱
特别适合春夏之交的小清新鸡腿肉

用料  

清爽下饭柠檬菠萝鸡（无酱油）的做法  

1. 冷冻鸡腿去骨切小块，或直接用带皮鸡腿肉，流水化冻后用清水浸泡-冲洗3-4次。洗干净后控水并挤干水分。
   （因为怀孕以后对冷冻鸡肉的异味特别敏感，这一步是为了尽量减少冷冻鸡肉的味道，如果新鲜鸡腿可以不用反复洗。）

2. 腌肉料中沙姜切小片，薄荷稍微切碎，洋葱切丝。和鸡腿肉混合，稍微按摩，冷藏腌制过夜。

3. 准备炝锅料和配菜：
   黄瓜切片，迷你小菠萝去芯，外层料软的果肉切片。
   纤维粗糙的菠萝芯和其他炝锅料一起切碎，挤干水分备用。
   鸡腿肉去掉腌料，用厨房纸吸干水分。

4. 不粘锅可以不加油，开中火，将肉的鸡皮向下煎出鸡腿油。底面焦黄后下炝锅料一起翻炒，火可以开大点，一直炒到锅里水分收干只剩下油，鸡肉各面微微焦黄。下配菜，加适量白糖、盐、白胡椒调味，稍微翻炒即可出锅。

5. 可以提前预留柠檬片和薄荷叶做摆盘装饰。

小贴士

1.用了很多薄荷是因为刚买了一盆，修剪下来很多枝叶，也可以不放。
2.用迷你菠萝是因为再不吃就要放坏了，它超甜。替代不建议用大菠萝替代，可能会酸，可以用菠萝罐头。
3.能吃辣的还可以炝锅料里加切碎的小米椒，点缀红色也更好看。
4.鸡腿肉炒干以后就不是嫩滑的口感了，比较紧实脆韧，但不会干柴，介意不要做。
5.想要汁水的话可以出锅前调小火盖锅盖焖一会儿让黄瓜和菠萝出水。