蛤蜊鲜甜,丝瓜清香,是非常常见的汤品搭配,今天的嘉宾@Norma诺妈在蛤蜊、丝瓜的基础上还加上了肉丸,并且创意地将肉丸包在蛤蜊壳中,既容易定型,又易于吸收,加上小火长时间的炖煮,软嫩入味,鲜上加鲜!
用料
蛤蜊 | 400克 |
猪后腿肉 | 400克 |
藕 | 少许 |
丝瓜 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
葱姜水 | 适量 |
玉米淀粉 | 5克 |
色拉油 | 少许 |
芝麻油 | 少许 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
丝瓜蛤蜊肉丸汤|美食台的做法
首先,将处理好的蛤蜊洗净,冷水下锅,放入姜片,煮至蛤蜊壳张开即可捞出,稍放凉后去壳取肉。
汤汁静置让沙质沉淀,取上层清冽原汤备用。
接下来制作肉丸。将猪后腿肉剁成肉糜,莲藕切成细丁;
放入碗中,加入糖、盐、蛋液、色拉油、葱姜水,沿一个方向搅打上筋成肉馅。
然后在蛤蜊壳内抹少许淀粉,将肉馅填入,中间包入蛤蜊肉,蛤蜊肉丸就完成了。
另取一口汤锅,放入肉丸,再倒入原汤和适量水,大火烧开后转小火,炖煮40分钟左右;
放入去皮切段的丝瓜,加入盐,加盖转大火继续炖煮约5分钟。
最后淋上几滴香油即可出锅,撒上一些葱花,丝瓜蛤蜊肉丸汤就做好了。