回锅肉就是用来解馋下饭，待客，讨好自己的佳品。太好吃了
其实呢，正宗的回锅肉用的是后臀尖，但是呢，后臀尖肥肉多，一半肥的一半瘦的，所以呢咱们现在都用五花肉开来代替
另外的，如果是南方的朋友家里有豆豉可以把豆豉做成酱加豆瓣酱来代替老干妈
我这个家庭版就直接用老干妈了。
用料
| 青蒜 | 4根 |
| 带皮五花肉(或者后臀尖) | 500克 |
| 圆葱 | 半个 |
| 大葱 | 1/5根 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老干妈豆豉 | 2汤勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 盐 | 1/2茶勺 |
| 糖 | 1茶勺 |
快手家庭青蒜回锅肉的做法
1.锅里放冷水
2.五花肉冷水下锅
3.放入大葱，生姜
倒入料酒
让它慢慢煮
煮到8成熟
1.煮肉的功夫我们来切配菜
2.圆葱切滚刀块
青蒜切坡刀段
1.大蒜切块
2.葱切滚刀块
3.姜切丝
这个是时候用筷子插一插猪肉
如果没有血水冒出来，就可以了
捞出来切片2㎜大片
准备调料，老干妈豆豉，酱油，糖，盐
热锅放油，不用很多油保证肉不粘锅就行了，油温不用很高6成热就行了
1.把肉扔进去
2.开大火慢慢煸炒，把猪肉里油都炒出来
这个时候油基本就炒出来了，
肉皮抄的透明了就行了
如果想多更多把油逼出来，就多炒回，像我这样
放入老干妈豆豉
炒均匀
1.放入葱姜蒜炒香
2.然后放入酱油，炒匀上色
3.放入白糖炒匀
放入圆葱炒软就行了，有香味就差不多了
倒入青蒜
翻炒均匀
就可以出锅了
出锅
小贴士
1.回锅肉的肉要煮8成熟
2.先抄肉在放调料，在放小料，在放，配菜
