天气热了之后,发现自己真的什么菜都想要凉拌,就拿今天分享的这道——凉拌双拼来说,平时最普通不过的土豆和莲藕,只是切片焯水加上料汁一拌,但却让人馋得不行!
凉拌的土豆片和藕片都要保持爽脆的口感才更好吃,所以尽量切的薄一点,切好之后还要用清水多洗几次,洗掉淀粉。焯水不能太久,土豆片变透亮、藕片2-3分钟就可以捞出。这样焯熟的时间短,口感才是脆的,不然煮久了一拌就碎了。
红润油亮的色泽、酸酸辣辣的味道加上爽脆的口感,再没胃口都会被勾起食欲~我用了两个土豆一节藕,拌了满满2大盘,自己在家做的话,食材减半也没问题。
用料
土豆 | 2个 |
藕 | 1节 |
小米辣 | 1勺 |
蒜末 | 1勺 |
小葱 | 1勺 |
干辣椒 | 1勺 |
辣椒面 | 5g |
熟白芝麻 | 1勺 |
盐 | 1g |
孜然粒 | 5g |
热油 | 适量 |
生抽 | 30g |
香醋 | 20g |
白糖 | 3g |
【凉拌双拼】3块钱拌一大盘,吃着可太过瘾了!的做法
土豆、藕片去皮削成薄片,切好后用清水清洗3遍,并泡在水中备用。
小米辣、蒜末、小葱、干辣椒、辣椒面、熟白芝麻、孜然粒倒入碗中,淋入热油。
再加入生抽、香醋、白糖,拌匀备用。
锅中烧水,水开下土豆片,变色捞出。再下入藕片,焯水2-3分钟捞出。
*时间不能太久,不然土豆片和藕片就不脆了;如果不能马上拌,可以过一下凉白开,保持爽脆。
土豆片、藕片加入葱花、香菜,倒入料汁拌匀即可。
轻松拌上这么一大盘,酸辣爽口超过瘾!