一般人的印象中,曲奇都是甜味的。今天的这款曲奇,不仅有葱花的加入,而且还加上了少许的盐,浓郁的葱香味道夹着咸味。口感非同一般,值得一试。
用料
黄油 | 180克 |
鸡蛋液 | 25克 |
糖粉 | 32克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 4克 |
干葱碎 | 6克 |
低筋面粉 | 250克 |
无铝泡打粉 | 无铝泡打粉 3克(可加可不加) |
不需要任何技巧的咸葱香曲奇制作视频的做法
黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入鸡蛋液,奶粉,糖粉和盐,搅拌至完全融合顺滑将,不用打起。
加入干葱碎拌均匀。
加入过筛后的低筋粉和泡打粉,用橡皮刮刀轻轻拌和均匀(翻拌+切拌)搞拌均匀。然后撒一层薄薄的面粉在操作台,把搅拌均匀的干葱面团倒出在操作台,快速搓成光滑的面团。
把搓均匀的面团分成等量的两份小面团, 搓成均匀的圆形再在,表面和两边轻压成长方形(或者直接用四方模具压成形)。
然后把搓好的曲奇放入铺了油纸的托盘,放入冰箱保鲜格冷藏3-4小时左右,冷藏至摸起来有点硬不软手就可以了。
把冷藏好的面团拿出,用刀切成6毫米的簿片,整齐的排放在放了油纸的烤盘上。
烤箱用160度上下烤风扇模式,时间设置38分钟。空机预热10分钟后,把烤盘放入烤箱中层的位置,烤28分钟即可(注意:烤到第14分钟时把烤盘转180度再放回烤箱烤14分钟).。
小贴士
1、曲奇间隔可留适当空间,但不需很大,因为膨胀不像泡芙夸张。
2、有些糖粉是有加适量淀粉的,如果不能确定买到的是不是纯的,可以考虑用细砂糖用料理机的干磨杯把沙糖磨成粉。
3、出炉后放凉退热后饼干才会松脆。放凉后用密封盒储存。
4、.没有干葱可以用新鲜葱剁碎代替。