食谱名:柠香奶酪
参考月龄:12个月以上
自制奶酪的食材也超级简单,牛奶加柠檬就能搞定。做出来的奶酪,细腻顺滑,舌头一抿就化了,跟直接喝牛奶相比,别有一番风味。
用料
柠檬汁 | 40克 |
纯牛奶 | 400毫升 |
柠香奶酪的做法
准备食材:柠檬汁40克,纯牛奶400毫升。
奶锅中倒入纯牛奶。
中火煮5分钟,加热到锅边有小气泡,看着像是要开始沸腾状就关火离灶。
把奶锅拿到一边放置3分钟。
»把牛奶离灶放凉一下,因为温度过高会影响成品。
重复上述步骤,把奶锅放到电陶炉上,继续开中火煮5分钟,中间稍稍搅拌一下,加热到锅边有小气泡,看着像是要开始沸腾状就再关火离灶。
趁热边倒柠檬汁,边用勺子快速搅拌均匀。
»搅拌至有明显的颗粒状就可以。
室温静置冷却30分钟。
玻璃碗中垫一张纱布,把冷却的牛奶倒入在垫有纱布的碗中。
用手收拢纱布,挤干乳清备用。
把挤干乳清的奶酪放到冰箱冷藏3小时。
冷藏好的奶酪取出,撕掉纱布。
放到成品碗中,奶酪球就做好了。这样做好的奶酪已经可以直接用勺子舀着吃啦~另外再给妈妈推荐几种进阶版的吃法,继续往下看!
将乳清倒入奶酪球中。
»乳酪球:70克,乳清:20克。
用电动打蛋器搅打均匀,搅打过后的奶酪更加顺滑,有点像奶油的质地,可以拿来抹面包,拌水果吃。
»妈妈们要打至像我这样的顺滑性状哦。
完成啦~浓郁的奶香和清新的柠檬味融合在一起,妈妈们可以把做好的奶酪球直接当零食给宝宝吃,而奶油奶酪就可以和水果一起做成奶昔、冰淇淋,也可以拌着面包吃哦。但是这种新鲜软奶酪的水分含量还是比较高的,所以保质期不长,建议冰箱冷藏2天内要吃完哦。
小贴士
●这款自制奶酪用到的纯牛奶,不可以用配方奶代替哦。
●食材中的柠檬汁要新鲜的,这样做出来的奶酪口感会更好,成功率也会更高哟。