作为一枚纯北方人
一朵小时候是没有吃过醪糟的
直到中学的某一天
到一位妈妈是南方人的同学家里做客
第一次吃到了酒酿
感觉这种淡淡的米酒香味非常合口解腻
所有加了米酒的食物
都多了几分撩人的韵味
除了米酒
甜豆花、咸肉粽也是我的心头好
在南北方的味蕾之争中
我是果断站南方党的
很多人看到我的第一面
也会误以为我是江浙人
不知道祖上是不是有南方人的基因
今天做的蛋花酒酿小圆子
就是典型的江浙甜品
小圆子是亲手搓的
不像平日食的带馅汤圆
是一个一个可爱的糯米团子
而滋味全靠汤水来包
精致又滋补
酒酿的营养价值很高，
米经过酿制，
营养成分更易于人体吸收，
是中老年人，孕产妇
和身体虚弱者的
补气养血佳品呢。
热衷养颜的姐妹们，
时常来一碗酒酿蛋花，
保准不会让自己失望滴
在汤中飞蛋花
是个技术活
如何像食堂师傅一样
一颗蛋飞到满锅飘洒
只有蛋香没有蛋腥
用料
| 糯米粉 | 100克 |
| 水 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酒酿 | 少许 |
| 枸杞 | 数枚 |
一朵美厨：蛋花酒酿小圆子—被这碗汤圆骗了，没有馅也能这么好吃的做法
糯米粉加温水和成面团
将糯米团搓长条，切成一粒粒，搓成直径在1公分左右的小圆球
水煮沸，下糯米圆子煮到变软浮起。
加醪糟，继续煮到沸腾
关火，将一只鸡蛋打散，呈很细的水流浇到不再沸腾的圆子汤中，一边浇一边用小勺轻轻地画圈，让蛋液在汤中迅速凝固成飘洒的蛋花。
加一点红糖或者黄糖调味，将泡好的枸杞加入，就可以吃咯。
看起来暖暖的，很补很好吃~！
二朵最喜欢香甜的美食咯！
小贴士
1. 这款蛋花酒酿小圆子是特别适合这个季节的小甜品，暖暖的很贴心。
2.配方中是两人份的量，所以如果想做的多一点，可以根据人数来计算材料的重量。
3.飞蛋花有一点技巧，一直觉得“飞”这个字用的很形象，首先，水要煮沸后关火，这时候温度还是比较高的。蛋液浇到接近沸腾的水中，要细细的流进去，用小勺均匀地画圈搅动，这样出来的蛋花才不会很厚，是很薄很飘的感觉。如果怕蛋腥味，可以将醪糟中的米酒，加一点点在蛋液中，搅拌均匀，就没有蛋腥了。
4.圆子不要搓太大，否则不容易熟，煮过后的小圆子会比搓出来要膨胀一些，所以大家搓1公分左右的圆子就刚刚好。
5.做小圆子可以用一点温水，这样煮出来的圆子不容易散。
6.枸杞是泡过水后直接加入到成品中的，不建议跟汤圆同煮时间太久。
7.加了一点红糖，所以汤的颜色会比较深，如果喜欢颜色干净一点，白糖也可以的。
祝大家成功！
