甜甜糯糯的南瓜泥,包上奶香四溢的芝士奶油馅,弄上装饰,好吃的南瓜大福变身万圣节的“绷带男”~
用料
南瓜泥 | |
南瓜 | 250克左右(最后使用200克) |
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 45克(根据南瓜的甜度和自己的喜好增减) |
盐 | 一小撮 |
芝士奶油馅 | |
奶油奶酪 | 34克 |
细砂糖 | 15克 |
吉利丁粉 | 1.2克(用3.5克冷水泡开) |
淡奶油 | 68克 |
装饰 | |
片状求肥 | 3块 |
芝士片 | 1片 |
巧克力笔 | 1支 |
装饰插片 | 6个 |
万圣节“绷带男”南瓜奶油大福的做法
#南瓜泥#
南瓜切皮,隔水蒸熟
过筛,变成细腻的南瓜泥(打滑的话可以用勺子背压)
准备好南瓜泥的材料
倒入小锅中
小火加热,将材料拌匀,同时适当的蒸发掉一些水分,水分太多不容易成型,但是水分太少会不好吃
放入干净容器里,将保鲜膜紧贴着包好冷藏
#芝士奶油馅#
准备好芝士奶油馅材料
奶油奶酪和细砂糖拌匀(太硬的话可以加热使软化)
放入隔热水化成液体的吉利丁,拌匀
淡奶油打发至8分硬度
将打发好的淡奶油倒入奶油奶酪中拌匀
用勺子将拌匀的11分成6份,下面铺好保鲜膜
将保鲜膜提起,包成一个球形,放冰箱冷藏直至成形,芝士奶油馅完成
#包成大福#
南瓜泥6份,芝士奶油馅6份
将南瓜泥在手心里压扁成饼状(如果粘手可以将手弄湿操作),放上球状的芝士奶油馅,包起来,搓圆
重复以上动作完成6个
#装饰#
片状求肥切成条状,不规则的裹在大福外面
取一片芝士片,用裱花嘴压出圆形的眼睛
利用巧克力笔画出眼睛
将眼睛放在大福上,稍微压紧,完成
小贴士
求肥是和果子里常用的一种原料,没有的话可以用其他方式代替,比如做眼睛用的芝士片?大家脑洞开起来~