蒸肉饼是一道相对简单而营养丰富的菜式。剁得细碎的肉糜裹上各种鲜味食材，拌后上锅蒸熟，就是一道美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。今天分享的这个做法，用清淡宜人的冬瓜配上滋味浓郁的肉饼，不仅让肉饼吃起来更加清爽不腻，而且饱吸了肉香的冬瓜，也更加可口了。
用料
| 干香菇 | 4朵 |
| 冬瓜 | 400g |
| 前腿肉 | 200g |
| 干贝 | 10g |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 老抽 | 2g |
| 生抽 | 1g |
| 盐 | 1g |
| 小葱 | 1根 |
| 枸杞 | 适量 |
| 清水 | 100g |
香菇肉饼蒸冬瓜的做法
把干贝和干香菇提前放入清水中泡发至软。
干贝、干香菇、虾皮等这类干货可以给食材提鲜增香，减少调味品的使用。
把泡软的干贝撕成细丝。
香菇切丁。
小葱切花。
200g前腿肉笃笃笃剁成肉泥。
尽量选择带一点肥肉的猪肉部位，蒸后更加软嫩不柴。
把处理好的食材倒入搅拌碗里，调入2g玉米淀粉（生粉），1g生抽和1g盐。
调味品的分量请根据宝宝年龄和口味适当增减。
顺一个方向搅拌至肉糜吃水上劲后，腌制15分钟去腥。
把400g冬瓜去皮，切成每片厚度在0.5cm左右。
取一个平盘，把冬瓜片沿圆周交错叠好。
肉饼放在正中间，点缀上枸杞。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
趁这个间隙准备芡汁。将6g玉米淀粉，2g老抽和100g清水混合均匀。
倒入小锅中小火熬煮。
煮至浓稠后关火。
淋入蒸好的肉饼中，就可以上桌咯！
完成
