瓜果飘香的夏天,冬瓜做菜那是少不了的了。我们最经常的做法就是拿来炖汤,一次偶然的机会,发现拿肉沫来蒸也挺好吃,鲜甜的冬瓜还有肉香味。
用料
冬瓜 | 500克 |
瘦肉 | 100克 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 1片 |
小葱 | 1根 |
盐 | 1克 |
油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
冬瓜蒸肉沫的做法
冬瓜去皮,切成厚薄均匀的片,摆好。然后上锅蒸4分钟。
瘦肉先切厚片,然后再剁碎。放一点盐,一勺生粉和一点油一起搅拌均匀腌制10分钟。
青红椒切碎,姜蒜剁碎,葱切末。
热锅下油,下姜蒜末炒一下,倒入肉沫一起炒香,再倒入青红椒末,下一点盐和生抽调味。
把肉沫倒进已经蒸了四分钟的冬瓜中间,继续上锅蒸5分钟左右(看冬瓜厚薄决定增减)。
碗中加入一勺生粉,然后加入一点水和蚝油一起搅拌均匀。热锅,倒入调好的汁炒出芡汁浓稠的感觉,把它浇到蒸好的冬瓜上,撒上葱花即可。
小贴士
1、冬瓜不要切太厚,否则比较难熟。
2、肉沫炒一下再蒸会比较香,但是不能一开始就放进去蒸,蒸太久了肉就没那么香了。