南瓜的橙色
是天然的着色剂,
给这款布丁带来了,
暖阳般的色彩,
用奶油和焦糖中和
掉南瓜独特的味道,
剩下的只有绵密的口感~~
P:做给同事吃,
都没吃出原食材,
嗯嗯,
终于看到了小宇宙
独到的手艺了吧~~
宝贝分享:
用料
牛奶 | 150ml |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 40ml |
白糖 | 克 |
淡奶油 | 150ml |
细砂糖 | 100克 |
小南瓜 | 1个 |
肉桂粉 | 4/1茶匙 |
豆蔻粉 | 8/1茶匙 |
香草精 | 1茶匙 |
焦糖南瓜布丁的做法
取一个较深的小锅,
放入50g细砂糖,
小火加热到砂糖融化~~
开始冒泡,
另准备好开水~~
糖液变成黄色时,
用耐热刮刀缓慢搅拌糖液,
到糖液熬成浅褐色时,
关火,
缓慢向锅中倒入开水,
搅拌均匀~
把熬好的糖液倒入
小烤碗中~
铺满碗底约2毫米厚即可~
静置待用~~
鸡蛋打入一个空碗中,
搅拌~~
将南瓜去皮,去瓤
切成小块,
放入蒸锅蒸15分钟,
出锅后按压成泥~~
倒入南瓜泥~~
倒入牛奶~~
倒入淡奶油~~
倒入香草精,
肉桂粉,
豆蔻粉,50g砂糖
用料理机搅拌均匀~~
搅拌好的南瓜掖
过筛两次,
滤掉没有打碎的南瓜肉
和气泡,
烤好的布丁才会更滑嫩~~
把滤好的南瓜掖
倒入装好焦糖的小碗中,
倒好后液体面
距离碗边5毫米以上~~
将小烤碗放入注入
热水的烤盘,
使水面没过烤碗的一半~~
烤箱预热160度~~
上下火烤40分钟,
烤好后室温放凉后
入冰箱冷藏,
冷藏是为了让布丁口感
更细密,
4个小时以上就好~~
小贴士
冷藏后,
用小刀沿着碗边划开一圈,
在碗边盖上一个小盘子,
压紧,倒扣,
即可取出~~