酵素或者说是活性酶，存在于任何有生命的物质里，我们人、动物，还有植物里面都含有这样的酶.酶就像催化剂，像点火机，我们身体任何的化学反应，都需要这样的点火机来点一把火，作用就是让这些反应更好促成.蔬菜或者是肉在没有经过高温的情况下面，它们里面的酵素都是保存比较好的，这个温度一旦超过48摄氏度，它的酶的活性就被杀掉了！———今天介绍一款养胃必备神器，卷心菜酵素！！卷心菜或者说包心菜对肠胃是非常好的，特别是对像胃溃疡的一些患者，建议多吃这样的卷心菜，多吃这样的十字花科的蔬菜.但是如果你炒熟的话，里面会缺少一样东西，活性酶！我们可以通过生食，也就是酵素把它保留下来，帮助消化食物！在餐前吃一些卷心菜做的酸菜，它可以提供酶和有益菌，帮助后面吃的食物的消化，对肠胃不好的人非常有益！！！
用料
| 卷心菜或者是包心菜 | 几个 |
自制酸菜酵素 养胃没烦恼的做法
准备几个干净的瓶子———小妞喜欢收集吃剩的罐头瓶，环保♻️！
先购入卷心菜，洗净，切丝，接着把卷心菜捏、揉、压至软到出水为止！
将捏好的卷心菜放入干净的容器中，注意一边放一边用手压压紧，把多出来的汁倒入容器，汁要没过卷心菜（形成无氧环境），如果汁不够可加纯净水，最后加盖密封.注意：容器不要装太满，留5公分左右，因为发酵的过程是一个膨胀的过程，如果装太满会溢出来！
做好的卷心菜放在一个20到25度的常温环境下，大约需要放置两到三周！ps：紫色的超超漂亮噢
