| 40克红葱头，一切二1 瓣蒜头20克嫩姜，去皮，切薄片(2毫米)60克塞维利亚酸橙酱或60克 橙皮果酱加1汤匙柠檬汁1小撮 新鲜百里香叶 | |
| 20克橄榄油20克 白葡萄酒醋 或20克 雪利酒醋50 克 波特酒550克水1 茶匙 盐14茶匙 现磨黑胡椒粉2块 带皮鸭胸肉，(大约每块150-200克)(见要诀) | |
| 350克 粉质土豆，去皮，切小块(1厘米)30克 黄油120克 牛奶1/4茶匙 现磨胡椒粉，根据个人口味调整120-150克 四季豆，切段(2厘米)，如有必要 | |
| 甜红辣椒粉 | 1/2茶匙 |
1 将红葱头、蒜头、姜、塞维利亚酸橙酱、百里香、橄榄油、白葡萄酒香醋、波特酒、50克水、2茶匙盐和黑胡椒粉放入主锅，以1分/速度10调和。同时，在蒸盘上铺上比蒸盘边宽2厘米的烘焙用纸。
2 把鸭胸放在铺有烘焙纸的蒸盘内，淋上腌料汁，置入蒸盘在蒸锅内，盖上蒸锅盖后放置一旁腌制备用。清洁主锅。
3 将500克水放入主锅，置入网锅，在网锅
内加入土豆，以10分/Varoma/速度1蒸煮，同时，预热烤箱至50℃，将盛土豆泥的餐盘温热。
4 架上蒸锅组，以15分/Varoma/速度1蒸
煮。取下蒸锅组。将烘焙用纸完整保留在蒸盘上，轻轻取出浸在汤汁里的鸭胸并留取汁液在蒸盘上。把鸭胸盛入盘中，将蒸锅和蒸盘内的腌料汁和鸭肉汤汁置于一旁备用作为酱汁。将甜红辣椒粉撒在鸭胸上，盖上盖子放入烤箱保温。
5 检查土豆是否完全熟透变软（见要诀)。利
用刮刀棒辅助将网锅取出，倒掉蒸煮用水。插入蝴蝶棒，将煮熟的土豆、黄油、牛奶、剩下的12茶匙盐和胡椒粉放入主锅，以10-15秒/速度 3.5打成泥或直到顺滑。倒入温热的餐盘并放入烤箱保温。清洁主锅。
6 将保留的腌料汁和鸭肉汤汁倒入主锅，
置入网锅，在网锅内加入四季豆，以14分/Varoma/速度1烹煮。利用刮刀棒辅助将网锅取出，酱汁倒入酱料壶，将鸭胸斜切几刀后盛盘，佐橙味生姜酱汁搭配土豆泥和四季豆。
在两个人晚餐享用这款附带酱汁的鸭胸是如此别具特色-酸橙味酱汁略带苦味，平衡了甜味和辛辣。如果您身边买不到塞维利亚酸橙酱，也可随意搭配普通的橙味果酱并添加一些柠檬汁作为代替。用蒸煮的方式烹饪腌制的鸭胸，能使鸭肉色泽漂亮口感嫩滑。如果您想4个人享用此食谱，请见参考变化中的第二点。
-土豆必须煮至熟软才能搅打成细腻不结块的土豆泥。如果需要延长烹煮时间，可在做法4中，再将土豆蒸煮5-10分钟，蒸煮时间取决于土豆的品种。
-如果您买的鸭胸是带皮的，每个至少大约重225-300克，请在腌制前用一把锋利的小刀切除脂肪和皮。
-鸭胸可以在蒸煮之前腌制24小时使之更入味。在做法2中，将鸭胸和腌料汁放入密封袋或盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏。在蒸煮前，提前把鸭胸和腌料汁放入准备好的蒸盘内，按照食谱继续下一步骤。
-在做法6中，可以用其它蔬菜取代四季豆，例如：切成薄片的胡萝卜、切半的孢子甘蓝、切碎的皱叶甘蓝菜、切碎的甜椒或青菜。将需要最长时间蒸煮的蔬菜首先放入网锅内。
-如要提供4人份，可以使用4块鸭胸，增加腌料汁食材1.5倍，双倍的土豆和四季豆，蒸煮用的水和做法不变。
