茴香鸡蛋烙饼

从来没吃过茴香的我，买了一捆回来，包饺子？有点费时间。揉面来做饼？嗯～不想洗面包机，而且放久了口感会没刚出炉的好，那就用我的懒人法吧，出锅放凉也是软软的，口感棒着呢！

用料  

茴香鸡蛋烙饼的做法  

1. 盆内面粉+奶粉（增香可不放）+白砂糖+酵母混合，加入手温水，搅拌均匀看不到干粉即可。就一两分钟的样子吧，全程一双筷子就搞定了。不用揉面，面团湿度比较大，面粉和水的比例1：0.8  。盆盖上保鲜膜等待发酵至两倍大。

2. 面团发酵时间做馅料～
   茴香洗净晾干。
   鸡蛋打散后加盐，煎熟用铲子铲碎。
   绿豆粉丝泡软后用锅煮熟，放适量盐也用铲子铲碎。
   茴香切碎后放油拌匀，加入合适的盐拌匀，加入放凉的鸡蛋碎和粉丝碎拌匀，根据咸淡可以适量加入点生抽啥的调味。

3. 面团发酵起来会有气泡，直接倒些油在面团上。最关键的来了，带上一次性手套后手套也抹上油，这样和湿面团接触就一点也不粘了。用手套把面团的空气排出，觉得有点粘就加点油，正确操作也就是油量够的话是不会粘的。揪一块面团放在保鲜膜上压扁（为了不洗油腻的面板，我一般都是用大号保鲜膜铺在厨房案板上也抹上一层油防粘，用完就可以扔了），舀入馅料，揪着面团几个角一拉一合，就成小包子了。面团的延展性很好，随便折腾哈，能包起来就是好的。
   

4. 之前都用电饼铛煎，最近懒劲很足，我打算用平底锅来试试，第一锅可以锅内放一点点油，因为面团本身放了不少油，所以后面煎几乎不用加油也是可以的。一次能煎几个，看你锅的大小和面团的大小，我大小都煎了，时间长短自己控制，面团稍微定型就可以翻面，不要压，压紧实了不去蓬松的好吃，要给它足够的生长空间哈，记得盖上锅盖，全程小火，两面煎黄，煎出的饼可香了。
   图片是我煎的大饼之一。