夏天当然少不了各种甜品冷饮,但也不能过个夏天就涨肉几百斤吧?满足口腹之欲的同时也要想办法把热量降低呀!今天就分享一个极其简单却好吃到发出"嗯~"的双皮奶。蛋黄过敏者也超友好哦。 今天用的是欧福蛋白液,巴氏杀菌,省去了手工蛋黄蛋清分离的二次污染,随取随用超方便!一盒约等于15个鸡蛋的蛋清,料理好帮手!
用料
牛奶 | 800克 |
欧福蛋白液(或自己分离蛋清) | 160克 |
白糖 | 40-60克 |
装饰水果 | 随意 |
简易版低卡双皮奶就像吃奶酪(消耗蛋白)的做法
准备材料,就是这么简单 牛奶直接倒奶锅里
牛奶加热到煮开后关火放凉,表面会结一层奶皮,此为双皮奶中的第一层
牛奶充分冷却后,倒入蛋白液(没有欧福蛋白液,你也可以直接整蛋分离出蛋清),搅拌均匀
过滤一遍,会过滤掉很多大泡沫
再倒入容器内,我直接用耐高温的玻璃碗,再用勺子撇去泡沫,你撇得越平整,成品表面越平整
盖上耐高温保鲜膜,戳几个小洞洞
水开后,中火蒸25-30分钟(煮久会出现空洞,容器大小和火力大小不同,自己需把握时间) 切记:锅内放足够足够多的水,不要干锅烧,蒸到什么时候都不知道
蒸好冷却后冷藏,吃时表面按自己喜好装饰。不装饰也无所谓~ 冷却后表面会有一层薄薄奶皮,此为双皮奶第二层。 超好吃,嫩滑嫩滑的。
小贴士
40克我觉得不大甜,所以糖量40-60,根据自己口味调整。也可以最后吃的时候淋些蜂蜜调味,DIY美食嘛,开心就好,不用死板。