一招增味告别水哒哒番茄炒蛋

工作室午餐我做了番茄炒蛋，同事吃了之后忙说惊艳了，这是怎么做的？我就把我的小窍门告诉了他。很多菜肴是再家常不过的，不过有时候动点小脑筋就会更加锦上添花。

就像测试川菜主厨时候要考宫保鸡丁、鱼香肉丝一样，番茄炒蛋也算是家常菜中这样的存在了。

用料  

一招增味告别水哒哒番茄炒蛋的做法  

1. 500克番茄切滚刀块

2. 4个鸡蛋打散里面加一小勺韩国清酒去腥;锅中热油加入鸡蛋翻炒，不要太碎

3. 鸡蛋成型后加入番茄，15毫升薄盐生抽、2大勺糖、2大勺番茄沙司、盐少许，翻炒均匀即可出锅，无需多时翻炒，这样可以控制番茄出汤。

小贴士

变化点分析:

整个菜是酸甜微咸的口味，有汤汁，保有番茄的口感，不会软烂。

1、一个比较常用的方式是热油加葱，为了给鸡蛋去腥，但是却添加了葱味，所以我用清酒加入鸡蛋液中去腥，悄无声息，不添加多余味道;

2、加入番茄沙司可以增加这个菜口味的厚度和浓稠度，更添滋味;

3、薄盐生抽颜色非常淡，多- -分甜咸香气，让味道更加多元，推荐李锦记薄盐生抽。