作者:兜兜包包
戴上牙箍后只能吃流食了。唉,蒸个蛋吧!做法特别简单。
入口即化,营养健康,主要是特别鲜!
此方子为一人份。
用料
鸡蛋 | 1个 |
水 | (鸡蛋重量x1.8)克 |
调味料 | 适量 |
没牙也能吃的「鸡蛋羹」的做法
先烧一锅水。
打一个鸡蛋(50g)。
加常温水(90g)。
打散。
蛋液会有一点泡泡。
准备过滤器和蒸蛋容器。
过筛蛋液(不可省略)。
放入烧开的锅中盖上锅盖。
此时水的状态应该不是很开,前半程开中小火。
中途可以打开锅子,看一下蛋液的情况,如果有点凝固了就能将火开大,蒸至蒸熟。如果还没凝固,那就不能开大火,继续中小火!(凝固之前开大火,蛋液就烧开了,冒出的大泡就会形成,导致成品不细腻)。
蒸好啦,撒上麻油,拌饭素和酱油,太适合早上边看小书边吃了😋。
看着细腻的质地,啧啧。
小贴士
蛋液没有凝固之前,先不能大火蒸,否则蛋液会被烧开,成品中就会有大泡泡,变得不细腻👎。