四种馅包子

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用料

四种馅包子的做法

1，发面；将5g酵母和5g白糖溶解于250g温水中，将温水分批加入面粉中，揉搓成面团，35度条件下醒发一小时，面团发至两倍大（去图所示）。
2制作葱姜水；称取150g热水，加入一根大葱丝，一大块姜丝，一把花椒，两个大料，放置十分钟。
3，制备猪肉馅；把300g肉剁碎，葱姜水分批次加入猪肉中，边加边一个方向搅拌，直至筷子可以搅动，打入一个鸡蛋，加入适量盐，鸡精，花椒面，蚝油，生抽，老抽，熟油。
4，制备青椒猪肉馅；将两个青椒剁碎，取一部分肉馅加入青椒中，一个方向搅拌均匀。
5，制备萝卜猪肉馅；将一个水果萝卜切成丝，热水煮半分钟，把水拧干，把萝卜丝切碎，取一部分猪肉馅加入萝卜中，一个方向搅拌均匀。
6，制备白菜猪肉馅；将白菜剁碎，加入适量盐，放置半小时，把白菜中水拧干，取部分肉馅放入白菜中，一个方向搅拌均匀？
7，制备胡萝卜鸡蛋馅；胡萝卜切丝，取一个鸡蛋炒碎，继续放入胡萝卜丝炒至断生，加入适量盐，鸡精，花椒面，蚝油，熟油。
8，蒸包子；把包子包好，放入蒸锅中二次醒发（放在锅里，不开火）20分钟，大火蒸5分钟，中火蒸20分钟，蒸好关火焖5分钟。