吃多了重口味的酸菜鱼,来尝一碗小清新的胡萝卜黑鱼吧~很鲜美哦,多吃胡萝卜还有降血压的功效
用料
黑鱼 | |
胡萝卜 | |
料酒 | |
盐 | |
胡椒粉 |
胡萝卜黑鱼的做法
黑鱼洗净取肉片成蝴蝶片(不讲究的话 薄片即可),少许盐和料酒给鱼片上浆
鱼骨切块备用,胡萝卜切片备用
热锅,少许油,将鱼骨进行煸炒,至鱼肉发白,注入开水,放入胡萝卜片,加盖煮鱼汤
鱼汤呈现乳白色后放入适量盐和胡椒粉去腥增味,再煮一到两分钟
用漏勺先将鱼骨和胡萝卜盛出,大火将锅中鱼汤烧开,倒入浆好的鱼片,用铲子划散,半分钟左右(鱼片变白)关火加盖闷一分钟
出锅啦~雪白的鱼片盖在上面,点缀着红红的胡萝卜,鲜香爽口,营养健康
小贴士
1. 要使鱼肉保持滑嫩鲜美则用热水煮鱼,若主要想吊出浓郁的汤头则可用温水
2. 烫鱼片的时间由鱼片厚薄程度而定,一般鱼肉都变白后关火,加盖闷一分钟,鱼片程度刚刚好