每一年端午都做,从普通绿豆到脱皮绿豆,传统麻油、新式黄油……这次的做法,最快速,因为没有炒豆沙的环节,成品也非常好吃。这次用的木糖醇,是给糖尿病的婆婆做的,不用木糖醇,换成等量的白糖就好。
用料
去皮绿豆 | 300克 |
麻油 | 100~200克 |
木糖醇 | 100~200克 |
绿豆糕(快手免炒版)的做法
绿豆一定要泡足12小时,我一般头天晚上泡,第二天做。
沥干水,放盘子里,高压锅蒸熟。如果普通蒸锅,蒸30分钟差不多,手指一捻,就成沙的状态就好。
这就蒸好了。
倒入容器,加木糖醇。趁热,糖比较容易融合。
我用了压土豆泥的压铲,边压边加麻油,也可以加黄油,因为豆沙是热的,非常容易融合,糖和油都按自己喜欢的口味增减。
这状态差不多了。
手上蘸的麻油,把豆沙称一下,大概40~50克一个,砍模具的大小。
一半原味,一半加了点黑芝麻,全部分好后,手上多蘸点麻油,把剂子再团一遍,这样模具里就不用涂油了。
压制。
放保鲜盒,冰箱冷藏一下,非常清爽。
配一杯新茶,慢慢品,还是自己做的好吃。