虾爬，也叫做皮皮虾，虾爬丸子汤在我们这儿基本上是家家都会做的一道超级美味的海鲜汤，没有人不爱喝的，而且做法超级简单。
大家购买的时候要买刚死的虾爬，鲜活的虾爬不好拔肉。大小无所谓😄，小虾爬也可以，反正就只要肉，我们家3斤虾爬可以做大概3～4个人的量（2大人和两个小孩）。
用料
| 虾爬（皮皮虾） | 3斤 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 自己喜好自行添加 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 2片 |
| 酱油（可不加） | 一点点 |
| 十三香 | 半勺 |
| 盐（可不加） | |
| 韭菜（小白菜青菜都可以） | |
| 玉米淀粉 | 适量 |
超级鲜美的虾爬丸子汤，附快速拔虾爬肉的简单方法的做法
买好的虾爬水冲洗净。准备两个盆，大盆装虾爬壳，小盆装拔好的肉。
拔好的壳一定不要扔（如图）留备用。它是虾爬汤鲜美的点睛之笔。
虾爬去壳方法：第一种：将头去掉，不要扔，放入盆里。用厨房剪（普通剪刀也可以）将虾爬两侧尖刺及尾部尖刺减掉，虾爬壳很轻松的就和肉分开，出来的是完整的虾爬肉。
第二种：将虾爬头去掉，放在菜板上用擀面杖从虾爬尾部开始将虾爬肉擀出来。
以上两种方法我用的是第一种，出肉量多也方便快捷。
我喜欢吃到肉的口感，没有将肉剁碎，用手将完整的虾爬肉撕成一小截一小截的（口感随大家自己喜好来）
在虾爬肉里打入两个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的面粉和玉米淀粉。面的份量自己掌握，稀了不成型，厚了煮好后就是面疙瘩口感不好。
将提前备好的虾爬壳倒入锅里加入末过虾爬壳的水，水开虾爬壳变红后将浮末撇出虾爬壳捞出，汤盛出备用。
煮汤间歇将葱姜切成末，韭菜切成小段。
另起锅倒入少量油，放入葱姜爆锅，加入一点点酱油（可不加）和少量十三香翻炒加入煮好的虾爬汤。用勺将虾爬肉舀出丸子的形状，开锅后再加入虾爬丸子。
关火前加入你喜欢的青菜，我加的是韭菜会提味儿。可以尝下味道，我没有加盐，盐随自己口味喜好添加。个人觉得还是原汁原味儿的比较鲜
小贴士
买回来虾爬拔好肉后如果不是立即就做的话，当天吃可放入冷藏或者0度保鲜。也可将肉冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻再加入鸡蛋、面粉。
