用料
凉粉鲫鱼的做法
鲫鱼打上一字花刀
凉粉改刀成丁
葱姜蒜切沫
将鱼煎到两面焦黄
煸姜蒜沫，出香后放入郫县豆瓣酱，葱，加水调味（盐糖味精，老抽，黄酒，陈醋），放入原料鲫鱼，小火靠烧入味，煮熟后将鱼装盘
用汤汁将凉粉煮熟，勾芡浇在鱼上即可
小贴士
色泽红润，软烂咸鲜
