用料
鲫鱼炖粉丝的做法
准备好所有材料:姜、蒜切片，葱切末。粉丝泡发（粉丝最好用红薯粉丝，劲道且爽滑）。鲫鱼收拾干净，背面滑斜刀。
将鲫鱼裹上面粉并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。
将炒锅上火烧热，倒入油，放入鱼，开小火慢煎，一面煎至表面金黄，翻面继续煎至表面金黄。
锅内烹料酒，倒入高汤或者开水，放入姜、蒜、红尖椒，加老抽中火焖8分钟左右。
待汤汁浓稠时加入生抽、盐、胡椒粉调味。
捞出鱼装盘，留下汤汁，放入泡发好的红薯粉丝，煮透后加入香菜或者小葱。
将煮好的粉丝鲫鱼汤倒入装了鲫鱼的中，美味既成！
