方子改自《Good Food》Feb 2015 P70.
用料
| 鸡胸肉 | 450g |
| 蛋白 | 1个 |
| 芝麻油 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
| 花生油 | 300ml |
| 腰果 | 100g |
| 绍兴料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 小葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
腰果鸡丁［Cashew Chicken］的做法
鸡胸肉切块，加入蛋白、芝麻油、淀粉、盐，拌匀。腌20分钟。
锅烧热，加入花生油，油热后，加入鸡块，迅速翻炒。炒大概2分钟，等鸡肉变白，盛出鸡肉，并空掉多余的油。
取一干净的锅，锅烧热，倒入花生油，加入腰果，翻炒大概1分钟。加入料酒和生抽。加入步骤2中的鸡肉，翻炒大概2分钟。出锅，撒上葱丝，即可。
