用料
豆腐炸八块的做法
豆腐一大块纱布兜住挂起控水一晚上，佰成核桃块大小，水煮:7成水温➕碱面4克➕豆腐➕盐煮10分钟捞出豆腐趁热放入纱布，成圆柱状，用绳子勒紧，上锅蒸40分钟，趁热在纱布外抹香油，凉了放冰箱，凉透，揭开绳子，取出豆腐，切八块，滚刀块，糊：玉米淀粉炸:用香油炸最好，挂糊炸，7.8成热炸，，复炸吐油再复炸，也可以用花生油
