用料
| 牛里脊 | 250克 |
| 鸡枞菌 | 100克 |
| 红椒 | 0.5个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 白糖 | 6克 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
鸡枞炒牛柳的做法
牛里脊切条，用盐少许，生抽1勺，老抽0.5勺，淀粉1勺，料酒2勺，上浆，保鲜膜封好，放冰箱冷藏1小时，备用。
鸡枞，红椒，飞水1分钟。
起锅烧油，将牛柳煸炒至断生。
将生抽1勺，白糖6克，生粉1勺，黑胡椒碎少许，加水兑成马兜芡。
另起锅烧油，把蒜瓣，鸡枞倒入煸炒两下，下入1/3马兜芡，煸炒裹匀。
下入牛柳煸炒1分钟，下入剩下的芡汁，裹匀，最后下入红椒，翻两下，出锅。
小贴士
此菜完成后，不流汤汁，锅底微微起焦，菜不焦，算成功。
