蒜茸瓢菜

我特别喜欢吃瓢菜，吃来吃去发现还是用蒜茸炒最好吃。

用料  

蒜茸瓢菜的做法  

1. 瓢菜一般选用较小的，比较嫩一些，洗净掰开备用（瓢菜小的话不用掰开，可以整棵炒，大的就一片叶子一片叶子掰开来）

2. 锅里倒油加热，用大豆油或者花生油核桃油的现在就可以放蒜茸下去爆香，一会儿就要把白菜放下去，注意不要让蒜茸炸糊了。由于市面上的油比较不放心，所以我家用的自己家亲戚压榨的菜籽油，菜籽油一定要油温很高才能放东西下去，不然有一股臭味，但是油温太高蒜茸放下去就糊了，所以用菜籽油的话蒜茸得在瓢菜的后面放。

3. 瓢菜倒下去放盐和鸡精翻炒，用菜籽油炒的话等瓢菜的茎变得比以前绿了就可以放蒜茸下去了，为了颜色好看可以放一点点水下去，绿叶菜就是讲究颜色，放了水以后千万不用用锅盖闷，那样颜色就变黄了。

4. 瓢菜的茎变绿了再炒两分钟估计就熟了，不过炒菜我还是喜欢尝一下，我喜欢茎脆一点有嚼劲。熟了就可以出锅了。