面团加水过多做不成面包又舍不得丢,于是放冰箱冷藏一夜,顺便把红豆泡一夜预约煮熟,第二早就能吃到新鲜出炉的快手红豆发面饼啦!添加了糯米粉,有麻薯口感。
用料
老面(失败的面团冷藏一夜) | 250g左右 |
低粉 | 200g |
糯米粉 | 50g |
红豆 | 适量 |
红糖 | 适量 |
油(烙饼时涂抹用) | 适量 |
温水 | 适量 |
老面红豆麻薯发面饼的做法
老面,低粉,糯米粉混合揉匀,少量多次添加温水揉至面团耳垂般软,盖上湿布醒发至1倍大,现在天气热,半小时不到就完成,期间可调好红豆馅料。
面团分割成50g一份,能分16份。滚圆擀平至0.5cm厚,包入适量红豆馅,太多会露馅。不粘锅抹一层薄油,放入面饼收口朝下,盖上锅盖小火烤6分钟左右至面团膨胀,开盖面饼表层抹一点油,翻面,盖上锅盖烤5分钟左右至金黄。