又到清明前。
清明前后是我们农村人制作一道特有的没事的最佳时间,因为鲜嫩的艾叶可以采摘了。经过往年的试验,清明期间的艾是最香,最有味道的。其他时间的艾叶没有那种浓郁的味道,所以每到这个时候,我们都会采摘很多艾叶,把它焯水然后急冻在冰箱,要用的时候就取出来用。
今天给你们看看真正农村人的艾糍是什么样的吧!
用料
水 | 800克 |
糯米粉 | 2500克 |
黑芝麻 | 250克 |
花生 | 500克 |
砂糖 | 750克 |
粘米粉 | 250克 |
艾叶(熟) | 1000克 |
一口爆浆的客家传统艾糍的做法
把焯过水的艾叶用破壁机打烂。😃很多吧
把花生,芝麻,炒熟,然后用研磨机打碎,我喜欢有颗粒的,所以没有弄的特别碎。把砂糖倒入搅拌均匀备用。
捏一个糍团,往里面包点馅料,包好,稍微压扁。放到涂了油的托盘中装备上锅蒸
这已经是蒸熟的艾糍,没有网红的青绿色,但这是我们农村人最传统的味道,青墨色的艾糍,才是最美味的,一口下去,满嘴艾香。😍
有花生碎的馅口感更好,看看,一口爆汁,有没有很想吃啊😋
我们家的小妹妹,刚洗完澡就迫不及待的吃起来了,人间美味呀!
小贴士
在拖盘上涂好花生油,把糍团和的稍硬一些,可以挤满来放,待冷一些再夹起来吃,是不会粘盘子的!毕竟像我们家一做就是满满6盘,能省不少煤气呢😂😂还省下剪蕉叶人工哦!