这是跟着小羽私厨学做的
用料
柠檬 | 1个 |
虾 | 12只 |
小葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 1头 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
花椒油 | 半勺 |
胡椒粉 | 2克 |
花椒 | 1小搓 |
红辣椒 | 1个 |
绿辣椒 | 1个 |
适合夏天的柠檬虾的做法
虾洗净,去虾线
柠檬半个切片,红绿辣椒切段,葱姜蒜切末
调汁:之前的配料放在容器里,加入1勺白糖、3勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、2克胡椒粉、半勺花椒油、2勺热油,搅拌均匀。
冷水锅加入花椒和姜片,大火烧开倒入虾,烫熟。
烫好的虾捞出来放入冰水十分钟(这样可以让虾肉更筋道)
去掉虾头和虾尾,浸泡在料汁里,拌匀。
放入冰箱冷藏半小时,再拿出来就大功告成啦!
小贴士
调汁时怕胖怕油可以省去热油,热油的作用主要是激发香味。