2020.10.11 ☀️
昨晚饿的不行，凌晨2点点了今早的蔬菜配送。一边躺在床上一边想，这时候要是能有肉丸汤吃就好了！
于是就有了今天的记录～
☑️整体用料做下来差不多是三人份的量
☑️如果肉丸只做这一顿的话，可以直接把肉丸下在番茄冬瓜汤里面（熄火，热汤，下丸，开小火）大概是这个步骤
用料
| 肉丸 | |
| 猪肉馅（肥瘦相间） | 500g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蚝油 | 15g |
| 料酒 | 10g |
| 水 | 40-50g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 葱/蒜 | 些许 |
| 姜 | 3片切碎 |
| 盐 | 小半勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 汤底 | |
| 蒜 | 1瓣 |
| 葱 | 3根 |
| 番茄 | 2个 |
| 冬瓜 | 1kg（一片） |
| 姜 | 2片 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白砂糖 | 小半勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 速冻青豆/胡萝卜/玉米粒 | 少许（可不加，增色用的） |
| 花椒油/芝麻油 | 几滴 |
【番茄🍅冬瓜肉丸汤】【鲜嫩肉丸和爽口汤底的完美组合😍】的做法
1️⃣500g肥瘦相间的猪肉沫，瘦肥8:2左右
2️⃣将除了水外的#肉丸材料全部加入搅拌机，打碎混合均匀后分三次加入水。形成粘稠的肉泥
3️⃣（此处分享不沾手肉丸小技巧）将肉丸材料装入保鲜袋
4️⃣收紧保鲜袋口于虎口处，这样手往下一压，虎口处就能挤出一团肉丸
5️⃣烧一锅水，沸腾后熄火。用勺子将挤出的肉丸挖起，放入锅中
6️⃣待丸子全下好后，开小火煮丸子
7️⃣此时准备汤底，番茄切块/冬瓜切片
8️⃣将汤底部分的蒜/姜/葱白丢入热油锅中，炒一下西红柿和冬瓜，使其出汁
9️⃣此时丸子也熟啦，捞出一半的丸子放凉后放冷冻储存（下次吃的时候就可以直接取出来用啦）
🔟最后将炒的番茄冬瓜和捞掉浮沫的部分肉丸汤混合，加入汤底配料中剩余的配料（我喜欢煮的烂烂的冬瓜）再小火炖了15-20分钟左右，尝下味道差不多了就撒上葱花！开吃！
坐在阳台上。盛一小碗，喝口爽口的番茄汤，再咬口鲜嫩的肉丸😍简直美妙
