这个香辣虎皮鸡脚是我婆家湖南怀化洪江的做法，花椒油是自己为了增香而增加的，湖南人没有吃花椒的习惯
用料
| 鸡爪 | 2.5斤 |
| 酱油 | 半碗 |
| 蒜蓉 | 200克 |
| 姜蓉 | 70克 |
| 指天椒 | 70克（这个量有点辣） |
| 盐 | 若干（因个人口味定） |
| 胡椒粉 | 2勺 |
| 蜂蜜 | 若干（腌生鸡脚） |
| 花椒油 | 2勺 |
香辣虎皮鸡脚的做法
用蜜糖腌十五分钟是想上色，而不是炸得这么深色
把油热到四五十度放鸡脚，然后盖好盖子来炸，因为炸鸡脚就像炸炸弹，热油会溅得到处都是，不为卫生，也要为安全着想，我一般炸一两分钟关火待几十秒再打开盖看看上色程度，如果不够就翻动一下再盖盖子炸几十秒，油够热，好快上色的，不然好容易炸成黑色
如果盖子是全透明的就好方便观察，我的也还好，一定一定一定要盖盖子哦
炸好的鸡脚放清水泡半个小时，泡成虎皮的效果
把蒜，姜，辣椒打碎
热锅放油把蒜，姜，辣椒倒入翻炒
炒香后加酱油，盐，胡椒粉继续翻炒香
加两碗水煮，边煮边翻炒一下
炒到差不多收干水加两勺花椒油，如果嫌弃不喜欢花椒油的味就不加，继续翻炒干身
成品
正好适逢有黄桃的季节，配上缓解辣辣
