用料
| 波兰种 | |
| 酵母 | 0.4克 |
| 水 | 20克 |
| 新良高筋 | 20 |
| 主面团 | |
| 中筋河套金龙鱼雪花 | 100g |
| 高筋 | 100g |
| 皇后全麦 | 25 |
| 水 | 170克 |
| 盐 | 4克（后放） |
自己的欧包的做法
第一步做波兰种，然后混合所有材料除盐，水解30分钟或者与波兰种做好为止
第二步待波兰种做好后混合波兰种，30分钟
第三步抓入盐，30分钟
第四步叠被子，30分钟
第五步摊开大面皮做大卷子。45分钟
第六步折叠后45分钟
观察面团状态
第七步做卷整形后冷藏二发8小时以上12小时以下。
预热后冰箱取出面团割口，不用提前取出。
230度
20分钟后去盖
再烤20分钟（看上色情况我用了15分）
20分钟后去盖
借鉴其他高手的方法
麦穗割口第一次弄
非常美丽的蕾丝组织
发酵到位很好的膨胀了
麦穗麦穗
小贴士
高粉140g低分60，全麦25
水164
