煲仔饭除了经典的腊肠搭配,还有惊艳的排骨煲仔饭!
一份做的好的煲仔饭,掌握时间和火候是最重要的,才能做出一份不会烧焦,锅巴刚刚好的煲仔饭。一锅端着就可以吃,这是最省时的一顿饭。
经过烧煮后,排骨的汁水也被慢慢渗在了米饭中。此刻,美味在嘴里热腾腾的绽放!
不管是你是煲仔饭的忠粉,还是准备尝鲜的小白,只要吃过一次煲仔饭,都会在它的世界里不能自拔。电影《食神》里面,好吃到令人落泪的黯然销魂饭也就是这碗煲仔饭。
所以今天这碗排骨煲仔饭是会让你爱上一锅端的美味!
用料
排骨 | |
鸡蛋 | |
油菜 | |
豆豉 | |
米酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
麻油 | |
盐 | |
耗油 |
排骨煲仔饭│舌尖上的煲仔饭的做法
大米中放入水,倒一点植物油,搅匀。浸泡30分钟。
弄酱汁,豆豉加1勺米酒,两勺酱油,1勺耗油,半勺麻油,半勺老抽,半勺盐。排骨腌30分钟。
砂锅刷一层油,将米倒入砂锅,加入1:1的水,大火煮开再煮一分钟,放入排骨转小火煮15分钟。在砂锅外壁一圈淋上香油
放入汤好的青菜和鸡蛋,在排骨上浇上腌排骨剩余的调味汁,再焖煮5分钟
做好啦
小贴士
1.水一定不能多放。因为米已经吸饱了水。具体放多少水看个人喜好了,如果不清楚的话就多做几次。总会成功的。👀个人经验:最初做过1:1.5的比例,这样做出来的米饭很湿,后来改成1:1,就是锅巴刚刚好,而且米饭粒粒分明!
2.等锅里的水就剩一层的时候,放入排骨,然后盖上锅盖,在锅盖外围浇一勺油,这一勺油的用处是让米饭更香更亮更好吃,最重要的一点是这样能!出!锅!巴!
3.要吃多的锅巴,就要将砂锅侧面至火上,小火,转动砂锅,使其四周都受热。