用料
| 2200克水(含川漫和烹煮用)600克牛腩，切塊(約4公分)10克油10克薯，切片15克蒜頭1茶匙 花椒粒 | |
| 2顆八角1/2 茶匙 白胡椒粉2片 乾燥月桂葉500 克 牛肉高湯300克 白羅萄，去皮，切滾刀塊(約3公分)10克冰糖3/4-1茶匙鹽15克 米酒 |
清腩汤，港澳吃吃喝喝的做法
1 將1500克水放入主鍋，以15分/100℃/速度 加熱。
2 加入牛腩塊，以3分/100℃/速度 0.5川湯，取出利用清水洗去雜質與血水後歷乾備用。清潔主鍋。
3 將油、董片、蒜頭、花椒粒和八角放入主鍋，以5分/120℃/速度0.5爆香。
4 加入川漫過的牛腩塊，以3分/Varoma/反勺拌炒。
5 加入白胡椒粉、月桂葉、700克水和牛肉
高湯，以50分/100℃/速度小勺烹煮。
6 加入白羅萄塊、冰糖、鹽和米酒，以
30分/100℃/速度小勺烹煮，趁熱享用。
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