用料
榄豉酱炒虾的做法
基围虾剪去虾枪和虾须，充分沥干水分
葱切段，姜切片
锅内热油，爆香部分葱姜
加入虾大火快速翻炒至变色，加入适量花雕酒
翻炒至酒气消散，加入剩余的葱姜和适量榄豉酱，翻炒均匀
调入适量盐
调入少许糖，翻炒均匀即可
小贴士
榄豉酱的做法见这里。基围虾尽量沥干水分，大火快炒，以免出水过多影响口感。基围虾的虾枪尖锐，最好剪去后再烹饪，以免戳破嘴。加入少许糖可以使味道更鲜美，而不是单一的咸味，不喜欢的话也可以不加。
