抱着一颗要把室友喂胖而我独瘦的决心,今天心情好上一道敲下饭的肉菜,而我,不配吃🙂,闻闻就好。米饭杀手小炒肉,辣椒蒜苗比肉好吃系列,配上干豆豉独有的香味,天作之合不为过吧!不说了流口水🤤。
用料
五花肉 | 400克 |
青椒 | 5个 |
蒜苗 | 5根 |
姜 | 8片 |
豆豉 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蒜 | 3瓣 |
豆豉小炒肉的做法
将带皮的五花肉用水把皮煮熟,好切也好炒,记住带皮是小炒肉灵魂,一定要带皮!!!煮的时候倒一点儿料酒,丢几片姜片和香叶去腥提香,只要把皮煮熟就可以捞起来了。
五花肉切成薄片,越薄口感越好。倒入耗油,生抽,料酒,三片姜,老抽上色,抓匀腌制备用。
这一步是准备配料环节,都说了配菜比肉好吃哇,辣椒蒜苗有多少放多少~,我常用的螺丝椒,味道比较好,当然了我觉得还是比不上咱们南方的线椒。不够辣我单独加了点小米辣。
宽油,烧好后下去腌制的五花肉,煸炒至五花肉在滋滋冒油水分快干的时候捞出,不能太干会影响口感。
底油下去拍好的姜蒜,豆豉,翻炒至闻到豆豉的香味后下去青椒,炒十五秒倒入蒜苗,再炒十秒下入五花肉,沿锅边淋少许料酒提香,放盐和鸡精翻炒均匀,起锅。
一道香喷喷的小炒肉出锅了,我保证我只夹了一筷子……两筷子……不超过三筷子,好吃到绝,我能忍住,现在他们在餐桌,我在卧室超级菜谱呐。
小贴士
1、一定要用带皮五花!!肉肉我喜欢选用肥肉多点儿的口感好,还能快速把室友喂胖😏。
2、肉要腌制了再炒,上色均匀更入味。
3、相信我,烧的油和配料都要多放。