辣与鲜的碰撞，让人停不下筷。随着夏季来临，这一道特色美食味美鲜香、可口开胃且营养丰富，可谓老少皆宜，还是当季冷淡杯佳品哟～～～
用料
| 花甲 | 1500克 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 五香粉 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 少许 |
李灵佳-火爆花甲的做法
将1500克花甲放入盐水中泡上一会儿，之后将表面洗净待用。
拿出菜板和刀，先把姜切片，再切成粒，再把蒜拍扁切成粒。
将洗好的花甲放入冷水中，放少许葱段开火。
锅中烧开水，待花甲全开口后迅速捞出。
将开口的花甲沥干水分待用。
锅热好后放入50克油，小火入姜蒜粒，煸香后放入豆瓣酱2勺炒匀，切记大蒜不要炒糊了！
放入沥干的花甲，不停的翻炒，放入少许盐 生抽、白糖，料酒1勺、豆瓣酱2勺翻炒2分钟左右，再放入鸡精1勺继续翻炒，之后加入少许五香粉再翻炒，下葱段翻炒2分钟后关火。
出锅。
小贴士
焯花甲时不要过久，这一步只是为了让花甲开口，后面炒时就不会炒出很多水，所以最好是刚一开口就捞出来，煮久则老。
