家里有好多好多南瓜,刚好想吃贝果了,做点南瓜贝果啰
这款贝果低糖无油,全麦,非常适合健身的伙伴们代替主食!!
不要因为自己做不好给菜谱低分!!!
用料
高筋面粉 | 175克 |
全麦粉 | 75克 |
栗面南瓜(绿皮)蒸熟后乘量 | 150克 |
水 | 30-40克 |
细砂糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 2.5克 |
黑芝麻 | 18克 |
煮贝果的水 | |
水 | 1000g |
糖(我用了红糖) | 50克 |
🎃无油/南瓜芝麻全麦贝果/的做法
南瓜压泥
除黑芝麻外所有材料揉到光滑即扩展状态,放入黑芝麻揉均匀
分成六等分 滚圆 收口朝下 松弛5分钟
取一个面团擀开 翻面,左边和右边折进去
折进去后两边捏紧,成圆柱形
稍微搓长后,一头压扁
压扁的那头包住另一头,反过来 底下垫油纸防粘
所有完成后放入垫了高温油布(油纸)的烤盘上,盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发
醒发到1.5倍大,大约半小时,具体看状态
提早五分钟准备煮糖水
糖水煮到将沸不沸,锅底有小泡泡的状态,放入贝果(油纸可在水中自己脱落)一面煮20-30秒,翻面,再煮20-30秒,捞起放入烤盘
这一步开始的时候可以预热烤箱230°
如果要撒白芝麻装饰,要趁贝果表面湿润,撒上去
马上入烤箱 转210°20-25分钟
漂亮的贝果!
小贴士
贝果的面团偏干,南瓜的含水量都不同,需要自己调节后加入的水量
时间温度根据自家烤箱灵活调整