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酥脆咸大饼

   来源:料理馆    阅读: 1.72W 次
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酥脆咸大饼的做法步骤图,酥脆咸大饼怎么做好吃

一直苦苦寻找的我要的方子,自留款,不喜欢请略过

用料  

1.天山特一粉 460克
270克
泡打粉 5克(这个还是加吧)
酵母 5克
山花酥脆粉 6克(这个可以忽略不加)
2.熬好的葱油 110克
面粉 200克
椒盐粉 20克
小葱碎 一把(大概30克)

酥脆咸大饼的做法  

  1. 1.全部混合揉三光,发酵30分钟,分18份——皮大概40克左右一个(面皮柔软度类似蛋黄酥那种)
    2.油酥部分全部混合,分18份——馅大概15克左右一个
    3.葱油熬制。玉米油+洋葱+小葱熬呗

    酥脆咸大饼的做法步骤图,酥脆咸大饼怎么做好吃 第2张
  2. 整形两次三折,再擀长,喷壶喷水,撒芝麻,二发15分钟(开始整形就开烤箱预热,230℃预热大概半小时)进烤箱225℃大概20分钟主要看上色决定,喜欢脆的就多烤会,正确的口感应该是外脆里酥!

    酥脆咸大饼的做法步骤图,酥脆咸大饼怎么做好吃 第3张
  3. 应该是很严谨的方子了,

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