用料
外婆做的茄丁牛肉打卤面的做法
牛肉肥瘦切小丁或者小片,不要太大哈。
葱姜蒜切出来炝锅
茄子切丁,由于做打卤面,不需要用盐把水抓出来,洗干净备用。
两个鸡蛋打散,锅里炒出来备用。
准备开整!
花椒八角下锅炸香香,把花椒捡出来,省得待会吃的时候麻嘴。葱姜蒜爆香。
大火炝锅炒牛肉,中火翻炒水份炒干后,加茄丁,炒一直炒,把茄丁炒软后,转小火,放调料,生抽,耗油,老抽,糖,盐,黄豆酱,料酒,开中火,炒呀炒,炒出香味,加开水,开水哦!大火烧开后,鸡蛋放里边。炖,炖炖,小火炖,20分钟。
开盖,勾芡,然后,顺时针,用勺子一直搅,搅两分钟,关火,盖盖子闷五分钟。OK,下面条吧,茄丁打卤面,不止吃面,拌饭,夹馒头,都是一绝!!!