南瓜牛肉包营养丰富,上班族便捷早餐或宵夜;
南瓜馒头、南瓜黑芝麻糖饼顺便也做了,蒸熟后放冰箱冷冻,待需要时拿出来蒸着吃、油炸吃都可以!
用料
牛肉 | 300克 |
小麦粉 | 若干 |
酵母 | 若干 |
糖 | 1勺 |
小洋葱 | 1个 |
温水 | 半杯 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
味极鲜 | 5勺 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 若干 |
孛荠 | 5个 |
小米椒 | 3个 |
生煎 | 1块 |
牛奶 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
南瓜 | 400克 |
黑芝麻 | 8勺 |
白糖 | 4勺 |
猪油 | 1大勺 |
南瓜牛肉包的做法
把南瓜去皮蒸熟,放入和面机,再放入面粉、白糖、牛奶,酵母用温水和匀后放入和面机;材料全部当好后和面功能设定30分钟,由于南瓜水分很多,所以牛奶分批放,这个配方不放一滴水;醒面设置20分钟;
热锅里熬花椒,等花椒颜色变成黑立马捞起来,待锅里的油冷却放入包子料里
孛荠、小米椒、生煎准备好
搅拌机里放入牛肉丝、生姜、孛荠、料酒、小米椒、耗油、鸡蛋、味极鲜,搅拌均匀待用
为了去除牛肉的血腥味,调料里加了五香粉、孜然粉
香葱切碎加入所有材料拌匀
这时候面饼已经醒好了
面饼蜂窝状即便是发面成功
包子皮准备好
用擀面杖擀圆形,方便包包子
放入牛肉馅
这次牛肉馅料少了,最后几个用熟黑芝麻和白糖包了黑芝麻糖饼,再放1/4勺猪油,起锅后会有糖汤汁出来
话说,包的有点丑,不过不妨碍好吃
黑芝麻白糖馅的包的好看点
蒸笼先烧开水关火,包子放热蒸笼里醒5分钟,再开大火蒸10分钟,关火,不要先拿出来,再醒5分钟才能拿起来,不然包子容易塌陷
不错,很香,由于包包子水平不如包饺子水平,所以包了几个饺子形状的;一屉蒸熟了,一会儿就吃没了,这个牛肉馅味道非常不错
包黑芝麻白糖馅的和包包子一样,只不过把褶皱拧出一个小啾啾,如图
然后用擀面杖轻轻压平即可
可以在糖饼上放上芝麻点缀,糖饼放10分钟左右会微微鼓起来,说明静放发酵了
把蒸好的牛肉包、牛肉饺放入盒子,然后放入速冻箱,这样随时可以拿出来蒸或煎
诱惑
黑芝麻白糖馅饼味道也好
鼓起来就是发投了,同一锅也有扁扁的,虽然没有发起来的口号软,但是不妨碍口感,各有各的味道,不发透的有嚼劲,发起来的酥软
小贴士
冬天二次发酵时间要延长,平时5分钟,冬天二次发酵必须要15分钟到20分钟才能发起来