用料
香橙馅 | |
白糖: | 100克(或糖粉) |
麦芽糖: | 100克 |
橙子肉: | 1200克 |
酥皮 | |
黄油: | 120克 |
全蛋液: | 40克 |
低筋面粉: | 180克 |
泡打粉: | 2克 |
白糖: | 40克(糖粉更好) |
香橙酥的做法
将所有橙子去皮,把白色也去掉,剩下橙子肉🍊
将橙子肉放入榨汁机搅碎,过滤橙汁。
用纱布包好橙肉再过滤一次,剩下渣。
将白糖100克,过滤好橙肉用不粘锅炒,刚开始中火🔥后面变干转小火🔥。
炒到干成团再倒入麦芽糖一起炒,炒到金黄色
炒好把它放凉备用。
软化好黄油加入白糖40克,抵挡打到黄油发白,再把全蛋液分2次打。
过刷低筋粉和泡打粉,用手揉成团。
软到面团光滑,盖上保鲜膜,静置30分左右。
将香橙馅每15克一份,酥皮每20克一份。
用酥皮包好香橙馅,全部包好。
提前预热烤箱,上下管160度,烤20分钟左右。(软可以继续烤迟一点再翻面)
翻另外一面继续烤18分钟左右,烤到金黄色就可以出炉😍
烤好需要放凉,口感特别酥脆。
好吃😋的香橙酥就做好啦!
小贴士
1.橙子肉需要拧干橙汁,才更好炒干。
2.黄油需要提前软化,不是化成水。
3.烘烤中途需要翻一下面,受热更均匀。(软需要再烤长一点时间,再翻面)
4.酥皮做好需要静置半个小时左右。
5.做好放凉更加酥脆,放几天回油就是香橙酥。