超想念九田家的海带肥牛汤,但是住在南京的乡下周边外卖都没有,就买了材料自己做了,做出来真的鲜掉眉毛。我觉得比九田家的要清淡一些,调味料要少一点,更能喝出食材的鲜味。食材是1-2人份,非常快手,10分钟以内一定可以完成✅
用料
肥牛/嫩牛肉 | |
裙带菜 | 把 |
冻豆腐/嫩豆腐 | |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
生抽 | |
蚝油 | |
清水 | 克 |
香油 | 勺 |
海带(裙带菜)肥牛汤的做法
直接在锅圈食汇上面点的外卖。
材料化冻。
嫩牛肉150g、裙带菜200g(是冷冻的泡发的)、冻豆腐200g、蒜末(蒜末用手动拉绞器更入味哦,多放一点蒜末更香,而且吃不出蒜味)、清水。
如果是干裙带菜或者海带,要记得提前温水泡发哦。
放油,三四分热 放蒜末(一定是碎碎的蒜末,多放一点),小火炒香蒜末,蒜末变成焦黄的颜色。
一定要小火!小火!(火大的话会糊,而且炒不出蒜香)
蒜末焦黄后放入牛肉,炒一炒,加点料酒去腥,牛肉刚熟的状态(颜色变白)放裙带菜进去翻炒个1分钟,然后放水。
水的量没过食材1-2厘米就好,具体的量可以随个人喜好调整。
再加点1/4勺黑胡椒粉、1/4勺糖、2勺生抽、多半勺蚝油、盐。
(勺子就是普通的铁勺🥄)
加好调料就可以放入冻豆腐了,嫩豆腐可以出锅前一两分钟放入。
然后等着煮沸了再煮了三分钟这样,尝尝味道滴一两滴香油就可以出锅了呀。
超级鲜的(^_^*)