父子俩每人一碗😂🤟
用料
| 虾仁 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| 盐 | 6克 |
| 葱 | 3根 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 水 | 350克 |
| 白芝麻 | 2克 |
| 酱油 | 0.5勺 |
| 猪油 | 3克 |
虾仁🍤炖蛋🥚的做法
把鸡蛋或鸭蛋打在碗里，用筷子往一个方向打匀，微有泡沫出现，倒入料酒少许，加入适量盐，再缓缓往碗里左手加入水（我用的水是凉开水，大约凉至25度），右手同时打匀蛋水。一个蛋一般加水200毫升水。把预先剥去壳腌制好的虾仁放入蛋水里。
我在放锅蒸前撒了葱花上面，你可以蒸好了再撒。把碗在凉水里，锅中水不宜过多，怕过多沸腾后倒灌碗内。约蒸4-5分钟。我在四分钟那里调小火一分钟后关火。撒上白芝麻少许
炖蛋放置在餐桌上，加入适量猪油和酱油，顺时针打转就融化在上面，美味的虾仁炖蛋就等你入口了。
小贴士
用筷子打蛋的时候往一个方向使力，掌握好炖蛋的加水量和盐的用量，水不宜过多，否则凝聚不成形。
