![蛋卷（蛋清版）的做法步骤图，怎么做好吃]( "蛋卷（蛋清版）的做法步骤图，怎么做好吃")
堂妈小厨原配方
因为做冰淇淋每次都是两颗鸡蛋，所以这个蛋卷我是2个蛋清
又试了八卦兔的全蛋的，不脆不好吃，还是堂妈小厨的好吃
用料
| 蛋清 | 2个 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 黄油 | 33克 |
| 低筋面粉 | 66克 |
| 清水 | 23克 |
蛋卷（蛋清版）的做法
配方是堂妈小厨的蛋卷，准备好材料，黄油可以微波中高火加热2分钟放凉备用
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蛋清加白糖打蛋器打发几十秒变白，不用打蓬松的
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加入融化后放凉的黄油，搅拌均匀，可加入一点香草精拌匀
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过筛低粉，用刮铲翻拌均匀
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加入清水
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拌匀就可以了，要放芝麻就再放点黑芝麻就可以了
![蛋卷（蛋清版）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "蛋卷（蛋清版）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
蛋卷锅预热，喷热，放一勺面糊上去，盖起来
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小火不停翻面
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直到两面金黄色就可以了
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趁热马上用筷子卷造型，可以戴手套用手卷也可以用锥形定型模具卷，5个
![蛋卷（蛋清版）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "蛋卷（蛋清版）的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
全蛋的不好吃
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