醉叔美食
thankyou！
用料
| 鸡翅根 | 6只 |
| 奥尔良腌料 | 40克 |
| 水 | 40克 |
| 面粉 | 适量 |
| 色拉油 | 500克 |
KFC 脆皮炸鸡的做法
脆皮炸鸡外面这层脆皮麟片
它其实不是什么裹粉炸粉之类的啊！
它就是普通面粉啊！！！
A 分享 1.翅根500克 用牙签/叉子 扎满洞洞
2.新奥尔良腌料40克
3.生命之源 水40克
4.抓拌均匀使之腌制入味 冰箱冷藏4小时以上
5.翅根沥干酱料的汁 在面粉里滚动 沾裹包匀 压紧实 揉搓确保沾满粉 抖掉浮粉 放在盘中
6.把全部裹好面粉的翅根 一个个的操作 拿起其中一根放入净水中 浸透 三秒拎出控水 再放入面粉中压实揉搓裹满面粉 放在盘中
7.再放入净水中 拎起控水 滚入面粉揉搓裹紧面粉 抖掉浮粉 放入盘中
8.如此反复4-5次
👌
9.直到翅根裹满麟片状面粉 抖掉多余浮粉
10.像这样把多余的 悬挂的抖掉 待用
11.油温六成热 放入揉搓裹好面粉/麟片状的翅根 小火慢炸 每个炸满6分钟 确保炸熟炸透
12.全程小火 先一个一个的炸 筷子拨动 等待上色 感觉油温高了 翅根上色太快了 就放第二个进去 因为新加入的翅根是冷的 油温自然降下来了 也可关火降温
13.用小口径的锅 少放些点油 炸过的油过滤一下 下次接着用
14.脆皮鸡翅炸好了 这个和KFC真的一毛一样
B实操 1.小口径锅 倒入500克色拉油
2.油温六成 筷子放入有小泡泡
3.这是裹好面粉 过水 一次
4.裹好面粉 过水 二次
5.裹好面粉 过水 4-5次
6.把面粉放塑料袋里裹粉 方便很多
7.油温六成下锅炸 用筷子🥢慢慢翻面 注意上色就翻动
8.油温高时 加入第二块可以降温
9.炸好正在沥油的 看到一层层脆脆的麟片了吗
10.依次 挨个炸好 沥干油份...
10.成品图
11.这层皮脆脆的确实很诱人哦！😍
小贴士
1.按这个方法确实炸出如图如KFC的麟片状酥脆口感 2.要和KFC一样鸡肉口感 你要有那个肉鸡的货源 3.大多数市售的鸡有些柴 还好有这层脆脆的皮加持
